Оцена хране натријум-алгинат

Натријум алгинат Прашак

1. Увођење натријум-алгината :

Натријум алгинат, природни полисахарид, има стабилност, растворљивост, вискозност и сигурност потребна за помоћне особине фармацеутских препарата. 1881. године, британска хемичар ЕЦ Станфорд је прво спровела научна истраживања о алгинираном екстракту из смеђе морске алге. Открио је да је екстракт алгината имао неколико занимљивих својстава, које су имале могућност концентрације раствора, формира се гел и филм. На основу тога изнео је неколико апликација за индустријску производњу. Међутим, алгинат није индустријализован у великој мери до 50 година касније.

2 Примена натријум-алгината:

1. Користи се за сладолед и хладне тачке за побољшање задржавања облика и фино ткиво

2, пасти за пуњење, месни сос, граву, смрзнута храна, чоколада, маслачки ароматизирани тешки бомбони, хладни гел, гел мекани слаткиши, сируп, емулзија.

3. Користи се као средство за очвршћавање и уклањање бакра у производњи пива. Уклања се након коагулације протеина и танина

4. Може се направити у филм за амбалажу против паковања бомбона

5. Индустрија штампања и бојења: Мордант, завршна суспензија и штампање суспензија. Текстилна индустрија: Варп Величина, водоотпорна прерада, производња чипке, водно растворљива влакна

6 Козметика: Базни материјал за зубе пасте, шампон, коса, итд

3. Промена натријум-алгината у храни :

* Реодле Фоод:

Додавање 0,2% - 0,5% натријум алгинат у производњу сушених резанци, резанци за брзу храну и резанци за брзу могу значајно повећати вискозност, спречити крхку, ефикасно смањити брзину лома за главу, будите отпорни на траке за кување, пена, не отпоран на кување , Јак глутен, висока жилавост, деликатна, подмазује и жвакаће. Приликом производње тјестенине и пецива, као што је хлеб, додавши 0,1% - 1% натријум алгинат значајно спречавају старење и сушење, смањити пад чипа, има снагу мишића и добар укус.

* Сладолед, попсицле и сладолед:

У производњи сладоледа, попсицле и сладоледа, 0,1% - 0,5% натријум алгинат се углавном додаје као стабилизатор за формирање јединствене смеше, која је лако подесити флуидност смеше када је замрзнута и лако се меша. Производ има добру задржавање облика, глаткоћа, делиција и добар укус. То не формира кристале леда током складиштења, али такође може да стабилизује мехуриће ваздуха. Стопа ширења производа повећана је за око 18%. Повећајте излаз за 15% - 17% и направите производе меком и еластичном.

* Млечни производи и пића:

Натријум алгинат се може користити као стабилизатор за смрзнуто млеко, смрзнуто воћно сок и друга пића. Додавање одговарајуће количине натријум-алгината за смрзнуто млеко значајно повећава укус, ни вискозност и крутост. Конкретно, додавање 0,25% - 2% натријум алгинат на јогурт може да одржи и побољшава облик скута, спречавају пад вискозности у процесу дезинфекције високих температура и продужити период складиштења како би се њен посебан укус одржао непромењен. Такође се може користити као маргарин згушњивач и емулгатор. Поред тога, додаје се на пиће да се освежавајуће воћни сируп направи са сахарин и додацима, који има гладак и уједначен укус и стабилан је и не слојевит.

4. Широко се користи у производњи бомбона, смрзнутих слаткиша, језгра и пуњења хране.

Користећи натријум алгинат као главни адитив, можемо произвести меке бомбоне врхунске, попут свежег желе, грожђе, супа са семенки лотоса, супа од дрхтавања, супа од црвеног пасуља, итд. Такође се може припремити у одређеном пропорцији са другим помоћним средствима Материјали. Након замрзавања, може се добити глатко и чврсто пудинг. Поред тога, адитиви натријум-алгината и шкроба могу се користити за прављење слаткиша који могу заменити уобичајено познати папир са "лепком пиринчем". Амбалажни филм за облагање пецива може се користити за спречавање затварања бомбона и одвајање нафте пецива и ефекат је одличан. То не може само да побољшава снагу и флексибилност филма, који погодује механизованој производњи, али такође уштеде жито и смањити трошкове. Додавање натријума алгината у језгро и пуњење хране очигледно показује добре перформансе гела и снажно пријањање. На пример, пита, месечна торта, сендвич торта, сломљена воћна слаткиши и пари пуњене лепиње имају уједначену текстуру и добар укус.

* Здравствена храна:

Натријум алгинат је неопходна прехрамбена влакна за људско тело. Има јединствену исхрану. Може комбиновати органску материју, смањити холестерол у серуму и јетри, инхибирати пораст укупне масти и укупне концентрације масних и укупних масних киселина, побољшати пробаву и апсорпцију хранљивих материја и инхибирати апсорпцију радиоактивне стронцијума, кадмијума и других штетних елемената у телу. Пошто је натријум алгинат натријум карбоксилатна со (која садржи - цоона), која се може растворити у води и анионским карбоксилатним јонима (ЦОО -) могу се комбиновати са штетним тешким металним елементима попут олова и жива у људском телу да формирају тешку металну соли падавине алгината. Нерастворљиво је у води, тако да се то може излучити из измета. Генерално, натријум алгинат је растворен у води као помоћни материјал, помешан равномерно, а затим се учвршћује у облик честица, траке и влакног папира, који се може направити у чврстом напитку или месо.

4.Апликација:

Штампање и бојење, текстилна индустрија, козметика, чврсти пића, млечни производи, тестени за торте, слаткише, функционалне хране итд., Али искључујући производе од новорођенчади.