Функционалне печурке постале су једна од најузбудљивијих категорија у глобалној индустрији здраве хране. Предвиђања индустрије указују на глобално тржиште јестивих печурака од око 182 милијарде долара до 2025. године, а центар гравитације се брзо помера — са традиционалних пољопривредних производа на високо вредну функционалну здраву храну. Ово није само тренд нових састојака. То је структурна промена у начину на који потрошачи, брендови и произвођачи мисле о печуркама. Уместо да продаје „полу фунте печурака“, индустрија све више продаје „део здравља“.