Ферментирани екстракт белог лука 10: 1 20: 1

ГЕД ф ерментирало је да им недостаје г арлиц е ктрактиран прах

1.Шта је екстракт црни бели лук?

Црни бели лук је храна направљена од свеже сировог белог лука (углавном самохредног белог лука), без икаквих састојака и ферментирана у одређеној температурној и влажности око 60-70 дана са кожом. Током свог ферментацијског процеса догађа се на маиллард реакција, узрокујући да тело бели лук изгледа црно, елиминише зачињени укус и производњу киселог и слатког укуса. Садржај протеина и полисахарида значајно се повећавају. Црни екстракт белог лука је суштина даље екстрахована из црног белог лука. Постоји у облику сивог црног праха, потпуно растворљивог воде, а чистоћа је до 99%.

2.Басиц Информације:

2. Нутриционална вредност :

Блацк Гарлић садржи активне састојке као што су полифеноли и сумпорни једињења, са антиоксидансним капацитетом до три пута већа од свежег белог лука и има ефекте као што су регулисања липида у крви и антибактеријска својства.

1. Антиоксидантне компоненте:

Садржи С-аланин цистеин (природни антиоксиданс)

Црна семен (производ Маиллард реакције) има могућност да се простире слободне радикале

2 Витамин Гроуп:

Стабилан садржај Б витамина (Б1, Б2, Б6)

Дјеломични губитак витамина Ц током прераде високог температура

3. Минерали:

* Садржај калцијума (око 13 мг / 100 г), калијум (930мг / 100 г) и магнезијум (52 мг / 100 г) је истакнут

* Стопа задржавања елемента селена је око 85%

3. Зашто црни бели лук има антиоксидативне ефекте?

Не ензимске смеђе и антиоксидативне супстанце .

Кроз експерименте је утврђено да када се свежи бели лук трансформише у црни бели лук, садржај или активност антиоксидативних супстанци као што су бели лук аминокиселине и полифеноли значајно ће се повећати. Прво, неке од ових антиоксидативних супстанци у свежем белилићу могу бити чврсто везане за друге компоненте, а постепено се ослобађају током дужег грејања. Друго, свежи бели лук може садржати одређене ензиме да у одређеној мери умањују или одржавају активност ових антиоксидативних супстанци. Међутим, током производног процеса црног белог лука, активност ових ензима је изгубљена, што доводи до повећања активности ових супстанци. Ово значајно повећање може се такође односити на процес Бровнинг. Током поступка Бровнинг, једноставни полифеноли формирају полифенолске комплексе, који имају много јача антиоксидативна својства од оригиналних полифенола, слично значајном повећању антиоксиданса активности узроковане формирањем теафлавинса из катехина у црном чају.

4.Апликација:

* Примењено у пољу хране, он се углавном користи за природни појачивач укуса и широко се користи у бисцуиту, хлебу, месним производима и итд.

* Примењује се у поље АДДИТИВЕ АДДИТИВЕ, углавном се користи у додавању хранитеља за развој живине, стоке и рибе и подстиче одгајавање и побољшање укуса јаја и меса.